只要暇日碰上連休即是長週末、星加坡人都喜歓到隣近的馬来西亜旅遊。自従廉價航空有飛行到槟城後、不少星加坡人都特地飛到槟城只為嘗当地美食。在槟城嘗過美食的星加坡人、没有一個不為当地的美食賛不絶口。因為槟城美食的口碑、近期在星加坡、開設槟城美食餐館有如雨后春笋、常見在大型商場或食閣等。当我収到圣淘沙的邀请信、参加「Tastes of Penang @Sentosa」的媒体試吃会時、心想在星加坡己有不少地方可嘗味「槟城美食」、那為何圣淘沙还要擧办为期10天的「Tastes of Penang @Sentosa」? 到底有什麽特別和不同之処呢？由我来为您揭開！
図上：美食博客兼廚師的Jacob Leong、向Chef Qua学習如何快炒有名的槟城炒粿條。
将在5月10~20日、擧办为期10天的「Tastes of Penang @Sentosa」、地点在圣淘沙､Tastes of Asia、 Level 2（靠近Beach Car Park)。場地将于呈現 "Streets of Penang" 、即有如身在槟城街頭、到処可見路辺大排档的気分、宾客坐帳棚内不須担心雨淋、且享受従前方不遠処Palawan Beach吹来的海風、和辺享用美食辺観賞煙火（来自Sentosa Song of the Sea)。
今次圣淘沙特別従槟城請来了Chef Qua Hua Siam、帯来了家傳食譜的「Char Mui」（炒粥、Fried Porridge)、「Char Hum」（炒鮮蛤、Fried Cockles)、「Lor Bak」（煎五香肉、Fried Mince Pork）等、加上全部的食材都是Chef Qua 特地従槟城帯来、務必来到「Tastes of Penang @Sentosa」的宾客、都能以最原汁原味地、品嘗道地的槟城美食。
図上：Chef Qua和夫人。Chef Qua在槟城拥有餐馆和 food catering business、曽受邀為槟城首席部長和星加坡家喻户晓的喜剧明星兼搞笑主持人Moses Lim下廚。
有到過槟城的朋友、対「Lor Bak」、早市販売的煎五香肉不会陌生。虽説星加坡有不少地方可以品嘗槟城美食、但是「Lor Bak」却一味難求。説真的当我看到这一道「Lor Bak」時、真的非常興奮！
之前有聴槟城的朋友説、製作「Lor Bark」相当費工、肉不但要醃得適宜入味、炸時火候也要掌控的好、是一道満考工夫的料理。当「Lor Bak」端上来時、好奇「Lor Bak」不是都有沾酱吗? Chef Qua説、他们的家傳食譜「Lor Bark」完全不需要沾酱、因為「Lor Bark」本身己够味了。我聴了大喜～向来都喜歓品味原汁原味、夾一片「Lor Bark」送進嘴里～ 恩！那独有的口感、是来自肉和菜碎的混合、調味的五香粉不会太重、虽説是炸的却不会感到油腻、在口里散発出的肉汁很香！真是不禁让人一口接一口啊！这一道「Lor Bark」真的不需沾酱都很美味。
下一道是Chef Qua的家傳食譜「Char Mui」、炒粥。炒粥是初次聴的料理、材料有粥、蒜、焼肉片、蝦隻、韮菜、碎魷魚片和Chef Qua家傳的黒酱汁。先熱大鍋後加点油、蒜和碎魷魚片。快翻炒後、加入蝦隻。当蝦隻炒到半熟後、倒入粥和黒酱汁。不停翻炒約2分鐘、熄火、加入焼肉片和韮菜就完成了。整個過程真的好快、都不到5分鐘也！
这一道「Char Mui」、我超級推薦！那家傳的黒酱汁让粥的提味昇級、不尽色香味美、让我好想再多吃几碗啊！
説到槟城美食、怎麽可以少的了「炒粿條」！这一道炒粿條也用了Chef Qua的家傳食譜「辣酱汁」炒出来的。端上来的炒粿條熱氣騰騰、鮮香四溢、咬一口、粿條Q勁十足、加上滑嫩的口感、従槟城帯過来的粿條果然真的很不一様、誠意十足！印象中槟城炒粿條都炒的很辣、意外地这道炒粿條不会、且咸甜中帶點辣味、不禁讓人食慾大增！
「Char Ham」、辣炒蛤是槟城美食中一道非常有名的海鮮料理。这一道熱炒蛤也用了Chef Qua的家傳食譜「辣酱汁」和「甜酱汁」。
这道辣炒蛤不禁让我対炒鮮蛤另眼相看、居然可以这麽美味！因為加入了猪油渣！和「辣酱汁」一起熱炒後、毎粒蛤都很新鮮、入味又不会很辣、加上猪油渣的香気、又是一道让人停不了口的美食啊！还有頭一次吃鮮蛤、不須用手剥殻、可以優雅地吃啊！棒！
这道辣炒「辣酱汁」一起这道辣炒「辣酱汁」一起
于「甜酱汁」熱炒加花生碎的炒蛤。和辣炒蛤完全不同口味和対比、伴着甜酱汁、鮮蛤和花生碎一起嚼、很特別。
去年美国的有線新聞網絡旗下的旅遊網站「CNNGo」評選出全球50種最美味食物、槟城的「Penang Laksa」排第7名、厉害吧！Chef Qua也带来了这道槟城有名的「Penang Laksa」、槟城叻沙。一碗色香味俱全的檳城叻沙、好不好吃叻沙湯扮演著重要角色。叻沙湯須以新鮮的魚肉加上多种配料、長時間熬出濃郁又美味的湯底。我夾起滑順的瀨粉、伴着那浓稠的鱼肉汤底、又酸又甜一起溜進口里、哇！胃口立刻大開！
就在这時見待者端上飯来～这飯有淋多種酱汁、不是椰酱飯、那会是？ 只見印度籍大廚走上前来、他説請享用「Nasi Kandar」。啊！原来是「Nasi Kandar」！「Nasi Kandar」（扁担饭）、是北馬有名的美食、発源自槟城。昔日槟城的小贩将米饭及咖哩分别吊在担子的两端、「Nasi」是飯、「Kandar」為担子、故称為「Nasi Kandar」。昔日小贩把熱飯盛在有3呎高的木製容器内、米飯散発出的香気、吸引路人前来。配塔飯的肉類有炸鶏、咖哩、牛肉、鱼肉、蝦、炸魷魚等。蔬菜有茄子、洋角豆、苦瓜、包心菜等。其特別点是飯会淋上多種酱汁、馬来語称為「Banjir」即「淹沒」、意為能一口品味不同酱汁配飯的滋味。在今日「「Nasi Kandar」句子、依然応用在印回教徒開設的餐館或大排档上。
到过槟城2次都没能品嘗「Nasi Kandar」、想不到在这里可以吃到！好開心哦～ 可見圣淘沙対这次「Tastes of Penang @Sentosa」策画真的非常用心、因為在星加坡的槟城美食餐馆是没有売「Nasi Kandar」的。
这魷魚煮的非常軟透、又不失弾性、酱汁是微酸辣、非常下飯又好味。「Thick gravy sotong」
当我吃这一道「Ketchup Chicken」時、很驚訝～这不像印度料理！問大廚他説用甜味的黒酱汁卤的、難怪有熟悉的味道！我很喜歓这一道菜肴、就是和飯非常塔！
「Sambal Prawn」～星馬一帯有名的参巴酱、酱内有紅辣椒、蒜仁、紅蔥頭、蝦米、去皮熟花生米、蝦膏等材料打成的酱汁、以烹饪海鮮味道最佳。愛吃辣又爱蝦子的朋友、別错过这一道！
「Fish Curry Claypot」、这一道咖哩砂堡魚、也非常推薦。香氣撲鼻的咖哩、魚肉又滑又嫩、外加羊角豆、茄子、黄梨等、一句吃得好爽快！
「Chicken Lemak Chili Padi」以為会很辣、意外地酱汁口味相当柔和、不過咬到辣椒子会很辣哦～満喜歓这一道、鶏肉不会煮的太熟、保持肉汁和嫩滑的口感、加上可口的酱汁、都很下飯也。
这一道槟城有名的Chendol、就是很不一様。因為Chef Qua親自老遠従槟城帯2架自家刨冰器下来、就是那種旧式又大型的刨冰器。我看了桌上的配料只有Kidney Bean（大红豆）、Chendol、椰浆和椰糖酱。Chef Qua説早期的Chendol本来就很簡単、越是簡単越吃出Chendol的美味。果然用这架刨冰器刨出来的冰、冰不但非常細、在淋了椰浆和椰糖酱、放上Chendol和大红豆、盛起来送一口。。。啊！我頓時了解Chef Qua説的含意。我们的味蕾長年来被太多加工品寵坏了、以為料多顔色好看就美味、其実不全然。
这Chendol是我目前吃过最美味的、Chendol不但有天然香草味和米香、煮熟的新鮮大红豆、加上香浓的椰浆和椰糖酱、簡単地道出了Chendol可以就是这様美味！由其是那椰糖酱、包你品嘗後愛死了！
不用飛到槟城、在圣淘沙就可以嘗到如此当地的槟城美食、你心動了吗? 赶快訂位吧！
Tastes of Penang @Sentosa
Date : 10 to 20 May 2012
Time : 6pm to 11pm (Mon-Thu) 4pm to 11pm (Fri-Sun)
Venue: Tastes of Asia, Level 2 (Near Beach Station)
Price :
S$42.90++ per adult
S$19.90++ per child (5 to 11 years old)
- Usual island admission charges apply
- Includes complimentary parking & complimentary entry into Images if Singapore
- Early Bird Discount - 20% off, for reservations by 3 May 2012 (or capped at 400 pax)
- Discounts apply for Islander members and credit card holders
Getting There :
Sentosa Express - Board at Vivo City 3rd floor drop off at Beach Station
Drive in - Park at Beach Car Park (Blue Zone)
Taxi - Alight at Beach Station
Reservation : Call 65-6279-1767 or email carla_cardona@sentosa.com.sg
5月到6月期間、Sentosa 慶祝「150 millionth Guest」、幸運儿将获的価値S$10K的奨品！包括旅館住宿、用餐券、景点入門票、The new iPad! 説不定也許你会是那位幸運儿呢？Wish you Good Luck!! 詳細点这里査看：http://www.sentosa.com.sg/en/whats-on/events/page.aspx?id=4037
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