上星期五有幸受邀来到Triple Three＠Mandarin Orchard（文華酒店）、品味従四国的高知県和香川県、空運来的季節限定名産。好多人対日本的四国較不熟、日本国土主要由四个大岛组成、北海道、本州、四国和九州。而四国是其中最小的岛、只有四个县、德岛、香川、高知和爱媛。図上：讃岐うどん（SANUKIUDON）是香川县(Kagawa)的特产也是品牌乌冬、在日本全国享有盛名。讃岐（Sanuki）是香川縣的旧名、“讃岐乌冬”这个名称是香川县爲了向全国宣传当地的特产乌冬而创造了“讃岐乌冬”这一品牌、在地人也很自豪地称香川县為「うどん県」。
四国的位置在本州的西南方与瀬戸内海相隔、在九州的東北方、従大阪到四国的話、経神戸到明石海峡大桥通過淡路島、再連接大鳴門橋就到徳島了。也可従岡山経瀬戸大橋到香川、和広島的来島海峡橋到愛媛等。其中瀬戸大橋是世界上最长、规模最雄伟的铁路公路两用桥、而明石海峡大桥是世界上最大的跨海大桥。四国也拥有日本最古老的佛教朝圣路线和温泉地、未经雕琢的淳朴自然景观、有日本「地中海」之称的濑户内海而聞名。每个県各有其特色、加上四国面臨瀬戸内海、纪伊水道，吉野川流域、胜浦川流域等、其海産和农产品等都非常豊富。
Triple3@Mandarin Orchard 邀請了有24年経験製作讃岐うどん的森省一師父到場為食客親手做讃岐乌冬。
讃岐うどん的麵条較厚實、滑順的口感中挾帶著咬勁、很有味道！同桌的Reloy先生居然吃了4碗讃岐うどん、説麵条太棒了！
現場現杆的香川名産「讃岐うどん」、人気非常高、別错过哦！
高知県的季節限定「鰹たたき」（Katsuo Tataki)。「鰹たたき」是代表高知県的郷土料理、用燒稻桿起火熏烤魚片表面的「鰹たたき」、能同時享受兩種滋味、香嫩味鮮的鰹魚生魚片的口感和烤得香脆外皮的鰹魚肉。在「鰹たたき」魚片上洒点塩和淋上ポン酢（Ponzu/柑橘酢）就更美味了！
在日本毎年的春秋季是吃鰹魚的「鰹の旬」、这時期的鰹魚従外海回游、往北上回游的鰹魚在春季「初鰹」、往南下回游的鰹魚在秋季「戻り鰹」。这時期的鰹魚身上的脂肪特別肥美、受老饕喜愛。
在日本釣鰹魚不是用網的、而是為了不傷鰹魚、漁夫依旧保留了伝統漁法、用魚竿一匹又一匹釣上来往船後抛非常有名的「一本釣り」。「一本釣り」所釣起的鰹魚、立即負14度急速冷凍、保持鰹魚的味道、品質、及鮮度。図上：看看這肥厚的鰹魚たたき、溢出的油脂閃閃發光。毎天都従高知運来的新鮮鰹魚～別错过!
四国的有名的土佐料理、除了鰹魚外、另一個主角是金目鯛（Kinmedai）、関西人愛称的「Kinki」！
刺身片種類多、有金目鯛、章魚、鮭魚、鮪魚、旗魚、鱸魚、赤貝和鯛魚等。
刺身盛り合わせ、（綜合生魚片）開動了！金目鯛肉质细致鲜美、色泽自然金红、口感鲜嫩、很不错！
好多海鮮類～看了都流口水ing
連沾刺身的酱青都特別従産地運来、酱青非常的香醇、沾刺身很美味！
「鉄板焼き」Teppanyaki、有牛肉和海鮮類等。
在鉄板上煎的平目魚很搶手、好快被食客拿走、実在太美味了。
这道「明太子烤龍蝦」絶対不能错过！
明太子是鱈魚的魚卵、為日本博多名產。這種紅紅醃製過的香辣魚卵、虽不是毎個人會喜歡其生食味道、但是烤過的明太子搭配龍蝦的鮮甜、味道却非常棒！超有人気的一道！
以味噌佐料焗烤的鲈魚（Sea Bass)片、真美味！这道也超搶手、人気非常高的一品！
日本南瓜可樂餅（croquette）香甜味濃～
来自高知的不辣小青椒、「獅子唐辛子（ししとう）」。
炸成天婦羅的獅子唐、口味清香、没有青椒的味、非常好吃。
従香川運来的Lettuce（莴苣）、口感清脆葉色鮮明、香甜！
連Pasta也講究、来自産地香川的小豆島～
点了有調味料「柚子胡椒」的Al Fredo Sauce Pasta。
Olive Pasta＋Yuzu Pepper Al Fredo Sauce、柚子味稍為不够。Olive Pasta帶有韌性、口感不错。
香川産的特製的橄榄油酱内有蔬菜、胡麻、洋葱、生姜、大蒜等、搭配麺包吃、很特別！
中式的烤鴨也很不错~
这里的印度餐也非常道地美味。
甜点都運用了来自高知県的草苺和柚子。在四国的高知、徳島和愛媛是日本全国屈指生産柚子的名産地。其中又于高知産的柚子佔了日本全国的1/4、堪称日本第一。属柑橘類的柚子、其清爽的口味和香気、果肉製成果汁或果酢、果皮為薬材等。而柚子味甘酸、性寒、具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，是冬季養肺和緩解感冒后咳嗽的良好水果。
柚子Puff、柚子味較淡。
Green Tea Panna cotta。很賛！
这道Yuzu Meringi Tart、我非常喜歓。柚子的甘酸味整個散発在嘴里！
柚子和草苺的塔配、还満不错的。
柚子、草苺和小紅豆冰砂。相当推薦柚子冰砂、真的非常美味！
去過不少提供季節限定的日本料理自助餐中、以Triple Three表現的相当有誠意。好多食材都巧妙運地用了当地特産之外、在一旁立的簡介也不但让食客了解食材、且毎一道特産的接受度也相当地高。由于是季節限定、这个週末便完了、有興趣的朋友別错过哦！
Bountiful Flavours of Kochi & Kagawa
Periods : 24 February to 4 March
Available for dinner buffet only.（只限自助晩餐）
DINNER (6:30 -10pm)
Adult : $118++ ($138.90 nett)
Child : $33++ ($38.85 nett) – 5 to 12yrs old
Toddler : $9.99++ ($11.75 nett) – 2 to 4yrs old
Bank promotions:
Standard Chartered - 1 for 1 promotion
DBS – 40% discount on total food bill + 1 soft drink
American Express – 15 % discount on total food bill
ANZ/CITIBANK/HSBC/MAYBANK/OCBCUOB and NTUC Membership card – 10% discount on total food bill
Triple Three
Mandarin Orchard Singapore
333 Orchard Road
Singapore 238867
Tel: 6831 6288/71
Operating Hours-
Noon – 2.30pm (Lunch)
6.30pm – 10.00pm (Dinner)
Noon - 3pm (Sunday Brunch)
留言列表
