毎逢秋季就是白松露的産季、在这時節到欧洲遊玩的朋友、可在各餐厅品尝配合白松露推出的各種佳肴～ 在欧洲又于義大利盛産的白松露舉世聞名、白松露在当地貴為珍貴美食、有「餐桌上的鑽石」之称。其中又于義大利的Alba、Piedmont產區的白松露品質最佳。 為何白松露的価格不菲、又这麽矜貴？因為每年只有在10月、義大利的松露獵手（truffle hunters）和他們的獵犬才能上山尋找白松露。天还未亮就上山尋寶、靠着特別訓練的獵犬以靈敏的嗅覺、掘出地下的白松露。加上白松露生長於地下1.2米內的範圍、在地下40至60厘米的樹根之間、或在近処的泥土中。由於長在地底下、無特定生長範圍、普通人幾乎不可能找到之。
每年的十月在Alba舉行的松露博覽會「Le Fiera dei Tartufo」、 不但吸引餐飲業者来购买、老饕和遊客也来享用松露和参加慶典。而城里的松露市場「Mercat del Tartufo」也将一直持続到12月、 秋季到访Alba、走在市場有人説到処可闻到松露味呢！
住在新加坡的朋友不用飞到義大利也可以享用産自Alba的白松露哦！地点就在Sentosa Golf Club 的「IL LIDO italian dining+Lounge Bar」！多得IL LIDO的常務董事兼餐飲企業家Beppe de Vito先生和在地的松露獵手（truffle hunters）拥有良好的関係、新加坡饕客可以合理的価格享用産自Alba当季新鮮的頂級白松露、従産地空運到饕桌、太棒了！
IL LIDO 的戸外餐桌～能望到海景。
室内餐桌～走高雅優美的簡潔風。
香脆的香草蒜味麺包、让人停不了地一口接一口。
開胃菜（Antipasti)～ 当天的開胃菜是温蛋捲配番茄沙、沾香醋（Balsamico)。想不到蛋捲配香醋、満対味的！
有幸親眼目睹Alba産的頂級白松露～ 白松露和米一起保存在密封玻璃瓶、一可維持濕度、二米会吸收白松露香氣、米用来烹煮更加美味。 目前il Lido的Executive Chef Alessandro Delfanti 推出以配合白松露的3道佳肴有Carpaccio、Tegliolini和Risotto。毎一道都削片3g的白松露。 来用餐的客人也可要求点的餐点上、削白松露片、毎1g為S$15。
Angus Beef Tenderloin Carpaccio with White Truffle（S$58)。 这道Angus Beef 牛柳薄片、上方削片的白松露有3g！（哇！）再塔配新鮮脆口的芝麻菜、甜味的Sun Dried Tomato和Chef 特製酱汁、相当爽口的一道Carpaccio、不会盖走白松露的香気、且份量也満大的～推薦2人享用。
Homemade Tagliolini with White Truffle (S$58)。 Tagliolini (扁麵）是Alba的特産、在Piedmont当地人喜歓加入榛子（Hazelnut）和自製的tagliolini配白松露、是當地一款傳統菜式。加上白松露香氣奇特、最好配以簡單食材才能細細品味白松露獨有的美味。这道自製的tagliolini很有弾性、塔配的酱汁有着淡淡的Garlic香、却又不会盖走白松露獨有的香味。吃一口、白松露的香味在口內久久不散、令回味不己。
’Carnaroli’ Risotto with White Truffle (S$58)。「Carnaroli」是義大利有名的米種之一、也是最適合煮義大利燉飯的米種。端到桌子前、洒在燉飯上的松露削片因熱気散発出濃濃的白松露香氣、还没進口前、先被其香氣感到驚艷不己！这道燉飯、我个人相当推薦、濃濃的松露香気、包覆著每一粒米、太満足了。義大利燉飯＋白松露、是我吃过的義大利燉飯中最美味的一道！実在太賛了～
想品尝産自Alba当季新鮮的頂級白松露的朋友、要快！因尝味白松露季節将在12月中結束、只好等到来年才可品尝哦～
以此等合理価格品味正統的白松露料理、連我都覚得実在太値得了！甘拝下風～
IL LIDO Italian Dining + Lounge Bar
Sentosa Golf Club
27 Bukit Manis Road
Singapore 099892
Tel: +65 6866 1977
Open daily
Lunch: 12pm to 2.30pm
Dinner: 6.30pm to 10.30pm
PS: Singapore Golf Club的泊車是免費的。
在此感謝IL LIDO的邀请和新加坡美食博客Catherine Ling。
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