一个人的食量与体重由什么因素来决定，有多种不同的说法。最近的一次全球肥胖会议上，美国宾州的罗斯博士（Dr. Barbara J. Rolls）指出，只要你选对食物，多吃也能够减肥。
许多人想要控制体重，却不想减少摄取某些食物，如面食、香蕉、马铃薯和各种淀粉食物，这些人是否注定减不了肥？人体怎样才能发出信号，告诉自己：我不想吃了，吃不下了？
罗斯博士针对食欲进行研究并发现，指定的食物分量当中所含的卡路里，会影响一个人在一日当中摄取的卡路里。从营养学的角度来说，这称为食物的能源密度。
能源密度越大（一份食物当中所含的卡路里越多），越容易吃太多。罗斯博士发现，人们在一餐当中所吃下的食物重量通常是固定的。因此，食用高热量食物时，就会在同样分量的食物中吃下更多卡路里。
与其少吃脂肪不如多吃水果
换句话说，关键在于如何摄取同样重量的食物，而又不增加卡路里？
答案是水，和含有大量水分的食物，也就是水果和蔬菜。罗斯博士指出，与其让减肥者少吃脂肪，还不如叫他多吃水果。多吃的忠告比少吃的忠告来得有效，正面的鼓励多吃会比负面的限制食量，更容易被接受，也更快见效。
打个比方，一杯葡萄干和三杯葡萄，含有同样的营养和同样的110个卡路里，不同点就在于分量，也就是葡萄当中的水分含量。如果你吃了一餐的热汤、蔬菜和水果，热量是475卡路里，另一餐摄取同样分量的干粮，热量或许会倍增。
只吃主菜者摄取量比先喝汤者还多
研究人员让一组研究对象食用270卡路里的鸡肉与饭，再把同样的食物煮成汤水提供给另一组研究对象。结合，喝汤的那组人员少吃了大约100个卡路里。
在其他测试当中，食用主菜以前先喝汤的人士，摄取的总卡路里含量比只吃主菜的人少。
结论是，减少食物的能量密度，有助于让人们吃得更少，而且不只是一顿饭，而是一整天。
多摄取纤维可减低食欲
除了不含任何卡路里的白开水，纤维也是低卡路里含量食物，每克只有1.5至2卡路里。多多摄取纤维，自然就会减少摄取其他食物的食欲，而且纤维能够保持肠胃中的水分，带来饱足感。
这项研究也解释了为什么许多人少吃油腻食物却无法减少重量。罗斯博士指出，减少食物中的脂肪含量，却保持同样的能量密度的话，所摄取的卡路里并没有减少。如果你少吃脂肪，却摄取其他高能源的食物（如饼干）来替代，体重并不会减低。相反地，多多摄取水分和纤维，自然就会让你在不知不觉中减少摄取其他食物，而不感觉饥饿，甚至不觉得自己在节食。
建议
——用餐以前先喝一碗汤或一些沙律。
——带有汤汁的面食类会让你更快吃饱（也吃得更少）。
——餐后享用水果或酸乳酪。这份甜品不会增加你的体重，还可能会协助你减肥。
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